テンパリングもそうですがケーキを作るときにしゃべるなよ

テンパリングもそうですがケーキを作るときにしゃべるなよ
出先でみた、元町と中華街が出てくる
ドラマ、たぶん「まれ」とかいうの。
あれって
しゃべりながらケーキ作るでしょう?
ありえない。
唾が飛ぶでしょう。
当たり前のことです。
それ以上に
調理しているときにしゃべる人は素人です。
またサービスをしているときにしゃべるのも同じ。
給仕が料理について説明する場合も
お運びした料理に自分の唾がかかるような説明の仕方は
良くない。
私などは
作っているときに話しかけられても
黙ったまま。
そしてお客様のテーブルにお出ししてから
距離を置いて、そのお話に答えるようにしております。
とにかく一事が万事
調理は真剣勝負です。
まず作っている最中に話をしている人はダメ。
私などは
調理場から「ありがとうございます」と言われただけでも
その店はアウトです。